Ciència dels aliments

  • Presentació
  • Programa
  • Perfil dels candidats/es
  • Procés de selecció
  • Calendari del curs
  • Centres de recerca
  • Inscripcions

Presentació

El curs de Ciència dels aliments del programa Bojos per la ciència de la Fundació Catalunya La Pedrera és un curs desenvolupat per la Universitat de Vic-Universitat Central de Catalunya (UVIC-UCC), Eurecat i Fundació Alícia orientat a estudiants de 1r de batxillerat amb vocació científica interessats en l’àmbit de la ciència i la tecnologia dels aliments. Aquest curs sorgeix amb la idea de donar a conèixer l’entorn multidisciplinari que ofereix la ciència dels aliments on conflueixen disciplines diferents per a resoldre aspectes relacionats amb el desenvolupament dels aliments, la seva transformació i la seva conservació. L’objectiu principal d’aquest curs és el de fomentar les vocacions científiques i promoure el coneixement i l’educació d’excel·lència dels joves de Catalunya.

Les inscripcions al curs de Bojos per la ciència dels aliments estaran obertes del 17 de setembre al 25 d’octubre de 2018 i entre tots els inscrits es seleccionaran 25 estudiants de 1r batxillerat que participaran a la 1a edició del curs dins de la 7a edició del programa Bojos per la ciència que tindrà lloc al 2019.

El curs s'impartirà durant diferents dissabtes del 19 de gener de 2019 al 9 de novembre de 2019 a les instal·lacions de la UVIC-UCC, Eurecat i Fundació Alícia.

Durant 15 sessions teoricopràctiques els estudiants coneixeran ben de prop la recerca en les principals àrees de la ciència dels aliments, des del coneixement dels sistemes agroalimentaris, a les propietats de les matèries primeres i dels aliments que se n’obtenen, entre d’altres. A més, podran conèixer els elements bàsics en la innovació agroalimentaria així com en el desenvolupament d’aliments funcionals.

En el curs es tractaran els següents àmbits:

  • Agroecologia i sistemes agroalimentaris

  • Impacte de l’alimentació en el medi ambient

  • Innovació en la indústria agroalimentària

  • Aliments funcionals

  • Propietats dels aliments

Objectius específics

Entorn els estudis acadèmics

  • Fomentar entre els joves les vocacions científiques vinculades al món de la ciència dels aliments tot ajudant-los a orientar el seu futur acadèmic i professional. 

  • Oferir l’oportunitat que el seu Treball de Recerca de batxillerat estigui tutoritzat per un centre de recerca de referència.

Entorn la recerca

  • Apropar els estudiants a la recerca: ciència dels aliments.

  • Conèixer el funcionament dels centres de recerca vinculats a l’àmbit de la ciència dels aliments.

  • Experiemntació amb els instruments de referència en l’anàlisi d’aliments.

  • Conèixer els elements indispensables en el desenvolupament i la innovació agroalimentària.

Programa

Sessions edició 2019

  • Sessió 1 - Agroecologia i sobirania alimentària

  • Sessió 2 - Alimentació i medi ambient

  • Sessió 3 - De l'hort a la cuina

  • Sessió 4 - Esferifica't

  • Sessió 5 - Panifiquem

  • Sessió 6 - Productes càrnics

  • Sessió 7 - La coagulació de les proteïnes en el món dels làctics

  • Sessió 8 - El món de les proteïnes vegetals

  • Sessió 9 - Del cacau a la xocolata

  • Sessió 10 - L'etiquetatge alimentari mirat amb lupa

  • Sessió 11 - Alimentació funcional 1

  • Sessió 12 - Alimentació funcional 2

  • Sessió 13 - Alimentació funcional 3

  • Sessió 14 - Innovació de productes 1

  • Sessió 15 - Innovació de productes 2

Perfil dels candidats/es

  • Alumnat de 1r de batxillerat en la modalitat de ciències i/o tecnologia durant el curs 2018/2019.

  • Estudiar en un centre de secundària de Catalunya, ja sigui públic, privat o concertat.

  • Mostrar especial motivació, interès i curiositat entorn la ciència i especialment en l'àmbit de recerca del curs escollit.

  • Tenir un bon expedient acadèmic.

  • Mostrar bones habilitats interpersonals i de comunicació.

  • Tenir un bon nivell d’anglès oral i escrit. En alguns dels cursos de Bojos per la ciència algunes de les sessions poden ser en anglès.

  • Mostrar il·lusió en participar i compromís per aprofitar les oportunitats que ofereix el programa Bojos per la ciència durant l'edició 2019.

  • No estar realitzant cap altre curs de Bojos per la ciència durant el mateix període.

Procés de selecció

  • Totes les candidatures rebudes seran avaluades individualment. Per a la selecció es valorarà la informació i documentació online del formulari d’inscripció, que inclou:

    • Carta de motivació.

    • Expedient acadèmic.

    • Les dues recomanacions confidencials del centre educatiu.

    • La motivació i les ganes de participar en experiències de recerca científica.

  • Els candidats que superin la primera fase de selecció i siguin preseleccionats passaran a la fase d’entrevistes personals, que tindrà lloc fins al 22 de novembre de 2018.

  • La selecció final es comunicarà a partir del 26 de novembre de 2018.

  • El total d’estudiants seleccionats entre totes les candidatures presentades és específic de cada curs del programa Bojos per la ciència.

  • Totes les comunicacions es faran via correu electrònic.

  • La resolució del tribunal de selecció és inapel·lable.

Calendari del curs

Els dies del curs són provisionals i poden variar durant el mateix.

Data

Lloc

Ciutat

Horari

Títol sessió

Descripció

Centre de Recerca/institució

Dissabte 19 de gener

Món Sant Benet - Camí Sant Benet, Sant Fruitós de Bages

Món Sant Benet

10h a 14h

Agroecologia i sobirania alimentària

Sessió teòrico- pràctica

Universitat de Vic (UVic) - Universitat Central de Catalunya

Dissabte 2 de febrer

Món Sant Benet - Camí Sant Benet, Sant Fruitós de Bages

Món Sant Benet

10h a 14h

Alimentació i medi ambient

Sessió teòrico- pràctica

Universitat de Vic (UVic) - Universitat Central de Catalunya - Fundació Catalunya La Pedrera

Dissabte 16 de febrer

Món Sant Benet - Camí Sant Benet, Sant Fruitós de Bages

Món Sant Benet

10h a 14h

De l'hort a la cuina

Sessió teòrico- pràctica

Universitat de Vic (UVic) - Universitat Central de Catalunya - Fundació Catalunya La Pedrera

Dissabte 2 de març

Món Sant Benet - Camí Sant Benet, Sant Fruitós de Bages

Món Sant Benet

10h a 14h

Esferifica't

Sessió teòrico- pràctica

Universitat de Vic (UVic) - Universitat Central de Catalunya

Dissabte 16 de març

Món Sant Benet - Camí Sant Benet, Sant Fruitós de Bages

Món Sant Benet

10h a 14h

Panifiquem

Sessió teòrico- pràctica

Universitat de Vic (UVic) - Universitat Central de Catalunya

Dissabte 30 de març

Universitat de Vic (UVic) - Universitat Central de Catalunya

Vic

10h a 14h

Productes càrnics

Sessió teòrico- pràctica

Universitat de Vic (UVic) - Universitat Central de Catalunya

Dissabte 27 d'abril

Món Sant Benet - Camí Sant Benet, Sant Fruitós de Bages

Món Sant Benet

10h a 14h

La coagulació de les proteïnes en el món dels làctics

Sessió teòrico- pràctica

Universitat de Vic (UVic) - Universitat Central de Catalunya

Dissabte 11 de maig

Món Sant Benet - Camí Sant Benet, Sant Fruitós de Bages

Món Sant Benet

10h a 14h

El món de les proteïnes vegetals

Sessió teòrico- pràctica

Universitat de Vic (UVic) - Universitat Central de Catalunya

Dissabte 25 de maig

Món Sant Benet - Camí Sant Benet, Sant Fruitós de Bages

Món Sant Benet

10h a 14h

Del cacau a la xocolata

Sessió teòrico- pràctica

Universitat de Vic (UVic) - Universitat Central de Catalunya

Dissabte 14 de setembre

Món Sant Benet - Camí Sant Benet, Sant Fruitós de Bages

Món Sant Benet

10h a 14h

L'etiquetatge alimentari mirat amb lupa

Sessió teòrico- pràctica

Universitat de Vic (UVic) - Universitat Central de Catalunya

Dissabte 28 de setembre

Eurecat-Reus

Reus

10h a 14h

Alimentació funcional 1

Sessió teòrico- pràctica

Eurecat-Reus

Dissabte 5 d'octubre

Eurecat-Reus

Reus

10h a 14h

Alimentació funcional 2

Sessió teòrico- pràctica

Eurecat-Reus

Dissabte 19 d'octubre

Món Sant Benet - Camí Sant Benet, Sant Fruitós de Bages

Món Sant Benet

10h a 14h

Alimentació funcional 3

Sessió teòrico- pràctica

Eurecat-Reus

Dissabte 26 d'octubre

Fundació Alícia - Camí Sant Benet, Sant Fruitós de Bages

Món Sant Benet

10h a 14h

Innovació de productes 1

Sessió teòrico- pràctica

Fundació Alícia

Dissabte 9 de novembre

Fundació Alícia - Camí Sant Benet, Sant Fruitós de Bages

Món Sant Benet

10h a 14h

 

Innovació de productes 2

Sessió teòrico- pràctica

Fundació Alícia

La Universitat de Vic - Universitat Central de Catalunya va sorgir d'una iniciativa regional i ciutadana per continuar amb una tradició universitària que es remunta a l'Edat Mitjana. La UVic-UCC és una universitat pública sota gestió privada. Proporciona un servei públic en les àrees d'ensenyament, recerca i transferència de coneixement en els seus camps d'especialització. La seva missió és desenvolupar el coneixement i la innovació per servir a la regió, i té una vocació internacional diferenciada. Es centra en els estudiants i en la seva formació integral, i inicia els valors de la creativitat individual, el rigor professional i el compromís social. La UVic-UCC està estretament relacionada amb l'entorn local i amb el progrés cultural, social i econòmic de Catalunya.

Eurecat és el principal soci tecnològic de les empreses que treballen a Catalunya. Proveïdor de tecnologia innovadora i diferencial per a donar resposta a les seves necessitats d’innovació i impulsar la seva competitivitat. En concret, Eurecat_Reus es focalitza en els serveis cientificotecnològics avançats per el sector de la Nutrició i la Salut, acompanyant l’empresa en la identificació, creació i validació de nous ingredients, aliments funcionals i nutracèutics que li permetin incrementar el seu mercat potencial per millorar la salut i el benestar del consumidor.

Alícia, Alimentació i ciència, és un centre de recerca en cuina. Un centre que investiga productes i processos culinaris; que innova i treballa per millorar l’alimentació de les persones, amb especial atenció a les restriccions alimentàries i altres problemes de salut; que fomenta la millora dels hàbits alimentaris, i que realça el patrimoni alimentari i gastronòmic dels territoris.

Alícia és una fundació privada sense ànim de lucre, creada l’any 2003. El patronat està format per la Fundació Catalunya La Pedrera, la Generalitat de Catalunya i persones de prestigi reconegut. Té la complicitat i la col·laboració de científics destacats i els millors cuiners. A Alícia es crea i es transfereix coneixement per millorar l’alimentació de les persones, a través de tres àmbits:

  • alíciaSalut: Millorant la salut des de la cuina. Recerca i transferència per a la millora dels hàbits alimentaris i la creació de solucions per a persones amb malalties o restriccions alimentàries.

  • alíciaInnovació: R+D+i culinària. Millora o desenvolupament de productes i processos, al costat d’empreses, emprenedors, restauradors i artesans, aportant solucions implementables que siguin més convenients per l’entorn i les persones.

  • alíciaTerritori: Gastronomia sostenible. Valorització de la gastronomia local arrelada a territoris concrets, de productes de la terra i desenvolupament d’estratègies gastroturístiques que generin un impacte econòmic positiu.

Alícia compta en el seu equip amb professionals de diferents disciplines: tecnòlegs cuiners, dietistes-nutricionistes, antropòlegs, químics, historiadors i biòlegs entre d’altres.

Inscripcions

  • Dins del formulari d’inscripció, cada estudiant te l’oportunitat de ser considerat per a un màxim de 3 cursos de Bojos per la ciència, per ordre de preferència. Per exemple: 1a opció) Curs de Medicina, 2a opció) Curs de Matemàtiques, i 3a opció) Curs de Ciència dels aliments.

  • Cada centre educatiu podrà presentar un màxim de 3 estudiants inscrits en primera opció per cada curs de Bojos per la ciència. Per exemple: un centre educatiu pot tenir 3 estudiants (diferents) inscrits en primera opció a cadascun dels 12 cursos del programa; en total 36 estudiants inscrits. Així, cada curs rebrà un màxim de 3 candidatures en primera opció per centre educatiu, i tantes candidatures en segona i tercera opció com estudiants l’hagin inclòs entre les seves preferències (no hi ha límit).

  • En cas de rebre més de 3 candidatures d’un centre educatiu (en primera opció) per un mateix curs de Bojos per la ciència, automàticament s’eliminaran totes les candidatures del centre per aquell curs.

  • Atenció! Si el vostre centre educatiu té 4 línies o més de batxillerat, contacteu amb nosaltres.

  • Per a la consideració de les candidatures és imprescindible:​

    • La tramesa online del formulari d’autorització amb les dades del pare/mare o tutor legal.

    • La tramesa online del formulari d’inscripció que ha d’omplir el candidat/a.

    • La recomanació confidencial online del professor/a de la modalitat de ciències.

    • La recomanació confidencial online del tutor/a, cap d’estudis o director/a del centre.

  • Les candidatures que no aportin tota la documentació online sol·licitada quedaran excloses del procés de selecció.

  • L’enviament del formulari de sol·licitud no garanteix l’entrada directa a Bojos per la ciència. Totes les candidatures presentades formaran part d’un procés de selecció.

Els estudiants interessats en aquest curs poden iniciar el procés d'inscripció omplint el següent formulari.

La data límit d'inscripció a tots els cursos de Bojos per la ciència és el 25 d'octubre 2018.

 

Preu del curs

  • Un cop hagi sigut seleccionat al programa, cada estudiants seleccionat farà l’aportació de 150 euros en concepte d’inscripció al curs de Ciència dels aliments del programa Bojos per la ciència per confirmar la seva plaça.

  • Les despeses de l’acció formativa en sí corren a càrrec de la Fundació Catalunya La Pedrera.

  • El pagament s’haurà de dur a terme abans del 2 de desembre de 2018. Els candidats que no facin el pagament dins el termini establert seran exclosos del programa.

  • El programa Bojos per la ciència basa el procés de selecció en les qualitats dels candidats.

  • La Fundació Catalunya La Pedrera està compromesa a donar oportunitats als joves i no deixarà cap alumne seleccionat fora del programa Bojos per la ciència per raons econòmiques. Per això, estudiarà la concessió de beques als candidats que justifiquin, mitjançant l’aportació de documentació, no poder fer front a l’import de matriculació. Per a la sol·licitud de beques contacteu amb nosaltres.